Caderno 04 · Minerais
Este caderno reúne os minerais que mais aparecem nas dúvidas de quem cozinha em casa — o ferro do feijão com a laranja da sobremesa, o cálcio que vai muito além do copo de leite e o magnésio das sementes e castanhas. Cada guia traz a lista de alimentos, a quantidade por porção e o jeito prático de chegar à recomendação do dia.
São leituras curtas, com números de tabelas oficiais de composição de alimentos e linguagem simples. Sem suplemento da moda e sem promessa de cura: só informação para montar o prato da semana com mais ferro, cálcio e magnésio.
FerroMinerais
Feijão, lentilha, carne, folhas verde-escuras e sementes: veja quanto ferro cada porção tem, a diferença entre ferro heme e não heme e o truque da vitamina C que multiplica a absorção.
CálcioMinerais
Laticínios, sardinha, gergelim, couve, tofu e amêndoas: quanto cálcio cada porção entrega, quanto o corpo precisa por dia e como alcançar a meta mesmo sem consumir leite.
MagnésioMinerais
Sementes de abóbora, castanhas, chocolate amargo, feijão e folhas verde-escuras: veja quanto magnésio cada porção oferece e como montar o dia inteiro com fontes simples.
ZincoMinerais
Ostra, carne, semente de abóbora, castanha de caju, feijão e grão-de-bico: veja quanto zinco cada porção entrega, quanto o corpo precisa por dia e o que atrapalha a absorção.
PotássioMinerais
Batata-doce, abacate, feijão branco, água de coco e tomate têm mais potássio que a banana. Confira a lista com a quantidade por porção e como distribuir no dia.
Ferro & FrutasMinerais
Açaí, damasco, ameixa seca, uva-passa, figo e amora estão entre as frutas com mais ferro. Veja a quantidade de cada uma e por que a vitamina C muda tudo na absorção.